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二月二，龙昂首，民间有诸多习俗，而饮食更是其中遑急的一环。在这个稀奇的日子里，为家东谈主准备以下8谈菜，不仅能增添节日氛围，还能补充维C，养颜又能增强体质，让家东谈主少伤风。底下就为环球可贵先容这8谈菜的作念法。

一、排骨米饭

准备材料

排骨400克、大米适量、土豆1个、豆角几根、姜片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少量、十三香少量

可贵制作才调

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

2. 大米淘洗干净，提前浸泡10分钟，这么煮出来更香更软。

3. 土豆去皮切小块，豆角摘洗干净掰成段，备用。

4. 锅中倒油，油热后下姜片爆香，放入排骨翻炒，炒到排骨名义微微焦黄。

5. 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少量十三香和盐，翻炒均匀让排骨入味上色。

6. 电饭煲内胆中放入泡好的大米，加入日常烧饭的水量，把炒好的排骨、土豆、豆角平铺在米上头。

7. 盖上电饭煲盖子，按下烧饭键，恭候法式自动适度。

8. 掀开盖子，用饭勺把米饭和排骨菜翻拌均匀，焖5分钟再吃，每一粒米齐吸满肉香，香到舔盘。

二、紫菜虾滑汤

食材准备：现成虾滑1小碗（也不错我方用鲜虾剁，更鲜）、干紫菜1小把、生姜1片、葱花少量、盐适量、香油几滴、少量白胡椒粉（紫菜无谓多，一小把就够，虾滑阐述我方的喜好加）

保举作念法：

1、干紫菜用净水浅易冲洗一下，去掉名义的浮尘，沥干水分；生姜切成薄片，葱花切好备用；虾滑淌若是现成的，径直拿出来就行，我方作念的话，把鲜虾剁成泥，加少量盐、淀粉合手匀即可。

2、锅里加适量净水，放入姜片，开大火炬水烧开，水开后，转中小火，用勺子把虾滑一个个团成小丸子，下入锅中，轻轻搞乱，幸免粘在一谈。

3、等虾滑全部浮起来，诠释如故熟透了，这时候把洗好的紫菜放进锅里，搅动均匀，煮1分钟驾御，让紫菜充分泡开，融入汤里。

4、加适量盐、少量白胡椒粉调味，搅动均匀，关火后，滴几滴香油提香，撒上葱花，一碗鲜爽暖胃的紫菜虾滑汤就作念好了。汤色清澈，虾滑Q弹，喝一口超鲜。

三、红烧排骨

准备材料

排骨500克、冰糖1小把、生姜3片、大葱2段、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、净水适量

可贵制作才调

1. 排骨剁成小段，用净水浸泡10分钟，泡出内部的血水，反复冲洗干净，这么煮出来不腥。

2. 锅中加冷水，放入排骨、1勺料酒、2片生姜，开大火焯水，水开后撇掉名义的浮沫，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净沥干水分。

3. 冷锅不放油，径直放入冰糖，开小火牢固炒，延续搅动，直到冰糖融解酿成深琥珀色，冒小泡泡。

4. 坐窝倒入沥干的排骨，快速翻炒均匀，让每一块排骨齐均匀裹上糖色，表情红亮十分颜面。

5. 放入剩下的生姜片、大葱段、八角，翻炒出香味，接着加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀给排骨上色。

6. 加入没过排骨的温水，开大火烧开，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，炖到排骨血质软烂。

7. 掀开锅盖，加入适量盐调味，开大火收汁，延续翻炒，直到汤汁浓稠裹在排骨上，就不错关火装盘了。

四、芽菜炒胡萝卜丝

所需食材： 绿芽菜400克、胡萝卜1根、韭菜50克、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖少量、食用油适量。

制作才调：

1. 绿芽菜掐去根部，用净水淘洗两遍，沥干水分装入漏网中备用，水分一定要控干。

2. 胡萝卜去皮切细丝，越细越好入味；韭菜洗净切段；大蒜切末备用。

3. 热锅倒油，油温六成热时先下胡萝卜丝，中火煸炒1分钟至微微变软出红油。

4. 将胡萝卜拨到锅边，下入蒜末爆香，接着倒入绿芽菜转大火快速翻炒。

5. 芽菜炒至半透明状（约40秒），沿锅边淋入香醋，醋香一忽儿激励去腥解腻。

6. 加入韭菜段、生抽、盐和少量糖调味，络续大火翻炒20秒让滋味和会。

7. 见韭菜断生变软立即关火，盛入盘中，这谈菜要趁热吃口感最朴直。

五、凉拌菠菜木耳

食材： 菠菜、木耳、白芝麻

配料： 蒜末、干辣椒、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、食用油

可贵作念法：

1、木耳用温水泡发洗净，菠菜洗净去根；锅中水烧开，先放入木耳煮 1 分钟，再放入菠菜烫 30 秒，一谈捞出过凉水。

2、挤干菠菜和木耳的水分，放入大碗中备用。

3、碗中放蒜末、白芝麻、干辣椒，淋上滚热的食用油激香，加适量盐、少量白糖、生抽、陈醋和一丝点香油，搅匀调成料汁。

4、把料汁倒入菠菜木耳中，翻拌均匀即可上桌。

六、黄豆炖猪蹄

所需食材：猪蹄2只、干黄豆150克、生姜1块、大葱2段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、盐适量、净水足量。

才调：

1. 黄豆提前用净水浸泡8小时以上，最佳隔夜浸泡，让黄豆充分吸水扩张，这么炖煮时更容易软烂，口感也更绵密。

2. 猪蹄让商贩斩成小块，回家后用流动水冲洗血水，冷水下锅加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出用温水洗净。

3. 炒锅中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融解起泡，呈琥珀色时飞速倒入猪蹄翻炒上色，这等于炒糖色的要道才调。

4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽和老抽翻炒均匀，让每块猪蹄齐裹上酱色，再加入足量滚水没过食材。

5. 将泡好的黄豆沥干水分加入锅中，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，技艺翻动几次圮绝粘底。

6. 炖至猪蹄软烂脱骨、黄豆绵软入味时，阐述个东谈主口味加入适量盐调味，转大火略略收汁，让汤汁浓稠包裹在食材名义。

7. 关火后不要立即开盖，焖10分钟让滋味更和会，盛入砂锅保温上桌，撒上葱花点缀。

七、水煮虾滑

准备食材

虾滑1袋、生菜1颗、金针菇1小把、大蒜4瓣、干辣椒、花椒、葱花

调料：暖锅底料小块、生抽1勺、盐少量、白芝麻

可贵制作才调

1. 生菜洗净撕片，金针菇去根洗净，备用；大蒜剁末，干辣椒剪段。

2. 锅中加水烧开，放少量盐，先把生菜、金针菇焯烫30秒，捞出铺在大碗底部。

3. 水再次烧开，把虾滑用勺子挖成小块下锅，中小火煮，煮到虾滑全部浮起、酿成粉红色，捞出放在蔬菜上。

4. 另起锅，倒少量油，油热后放花椒、干辣椒、蒜末小火炒香，再放暖锅底料，炒化炒出红油。

5. 加半碗净水、1勺生抽、少量盐，大火烧开，煮1分钟让滋味和会。

6. 把麻辣汤汁径直淋在虾滑上，撒白芝麻和葱花，麻辣鲜香、滑嫩Q弹，浅易又下饭。

八、虾仁西兰花

食材准备：

簇新大虾仁200克（淌若用冷冻的，谨记提前解冻）、西兰花一颗（要选那种表情深绿、花球良好的）、大蒜几瓣（切成蒜末）、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、食用油。

制作经由：

1. 惩办食材是基础：先把西兰花切成小朵，放进淡盐水里泡上10分钟，这是为了把藏在间隙里的小虫子和脏东西“请”出来。虾仁开个背，去掉虾线，用厨房纸吸干水分后，加点盐、一丝点白胡椒粉、几滴料酒和半勺玉米淀粉合手匀，腌制10分钟。这个“上浆”的小行为，能让虾仁吃起来更滑嫩，一丝齐不会柴。

2. 焯水有矜重：锅里烧滚水，滴几滴油，撒一丝点盐。把洗净的西兰花倒进去，焯烫约莫1分钟，看到表情变得翠绿就无意捞出来过凉水。加油和盐是为了让西兰花保持漂亮的表情，过凉水能锁住它的朴直口感。

3. 快炒锁鲜：热锅，倒油，先用中火炬蒜末爆香，接着转大火，把腌好的虾仁倒进去快速滑炒。看到虾仁卷曲变色，冒失也就一分钟的方式，坐窝把焯好水的西兰花倒进锅里。

4. 调味出锅：大火快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。因为虾温和西兰花齐如故预惩办过，是以翻炒时候无谓太长，冒失30秒驾御就不错关火出锅了。悉数经由笔底生花，吃的等于一个“鲜”字！

在二月二这个好意思好的日子里，用这8谈菜为家东谈主的健康添砖加瓦，让他们吃得欣慰，身体更棒！